Главная проблема бескалорийных сахарозаменителей в том, что получение гормонов радости — серотонина и дофамина — от сладкого вкуса не соответствует уровню насыщения. Поскольку в таких подсластителях нет калорий, энергия в организм не поступает, и мозговые центры голода не успокаиваются. После употребления обычного сахара уровень инсулина повышается, а сигналы из кишечной стенки и жировых тканей сообщают мозгу о насыщении. В случае с заменителями сахара регуляторные механизмы не работают, и «танк» нашего аппетита не останавливается.
Кроме того, подсластители в сотни и тысячи раз слаще столового сахара. Они балуют вкусовые рецепторы, и обычные продукты, те же овощи и фрукты, теряют для нас свою привлекательность.
Здесь еще срабатывает психологическая ловушка. Раз мы употребляем бескалорийный сахзам, то считаем себя вправе съесть чуточку больше. И незаметно эти пищевые «грехи» накапливаются в лишние килограммы.
Рецепторы сладкого разбросаны по всему телу, и, когда возбуждаются соответствующие рецепторы пищеварительного тракта, задействованные в усвоении глюкозы, она всасывается в большем количестве, что ведет к накоплению жира, воспалительным реакциям и диабету.
Сахзамы нарушают и микрофлору кишечника, сказываются на выработке аминокислот в его толстом отделе, в чем особенно обвиня
ют сахарин, сукралозу и аспартам. Также злоупотребление подсластителями считается одной из причин синдрома раздраженного кишечника.Не менее тревожно, что сахарозаменители способны:✦
перегружать печень, потому что остальные клетки организма, как правило, не умеют работать с их специфическими молекулами;✦
вызывать гормональный дисбаланс;✦
приводить к инсульту и болезни Альцгеймера, возбуждая рецепторы сладкого в мозге и сокращая в нем кровоток;✦
участвовать в патогенезе ишемии сердца, как показало исследование 2019 года по напиткам с сахзамами, объединившее данные 81 714 женщин.
Больше всего претензий к аспартаму и сукралозе. Изучаются связи
аспартама с:
✦ раком;
✦ ожирением;
✦ врожденными пороками развития;
✦ гиперактивностью;
✦ головными болями и головокружениями;
✦ судорогами;
✦ тревогой, раздражительностью, депрессией, бессонницей, плохой обучаемостью, болезнью Альцгеймера;
✦ повышенным уровнем гормона стресса кортизола;
✦ окислительным повреждением мозга;
✦ рассеянным склерозом.
Аспартам повышает уровни фенилаланина и аспарагиновой кислоты в мозге, что тормозит производство и высвобождение дофамина, норадреналина и серотонина. Отсюда проистекают психоэмоциональные и когнитивные симптомы.
Более того, данный сахарозаменитель повышает инсулин. Однако, поскольку реальная глюкоза не поступает, всплеск инсулина снижает сахар в крови. Разбушевавшийся инсулин стучится в клетки, которые из-за этого теряют к нему чувствительность.
Исследуемые негативные эффекты
сукралозы:
✦ искажение pH кишечника;
✦ замедление пищеварения;
✦ угнетение дружелюбной микрофлоры;
✦ набор веса;
✦ токсические повреждения печени, почек, селезенки, поджелудочной железы;
✦ боли в пищеварительном тракте;
✦ потеря стула;
✦ торможение абсорбции жирорастворимых витаминов.
Сахарин по некоторым данным повышает тонус и стимулирует сокращение мочевого пузыря, так что частые походы в туалет могут быть связаны со злоупотреблением подсластителями и содержащими их продуктами. А
сорбитол подозревают в проблемах с глазами. Есть информация, что он вызывает необратимые повреждения хрусталика.