Как правильно варить гречку, чтобы сохранить витамины
Введение
Гречка – одно из самых популярных и полезных зерновых культур. Она богата витаминами, минералами и клетчаткой, поэтому включение гречки в рацион питания является важным элементом здорового образа жизни. Однако, чтобы получить все пользу и витамины от гречки, необходимо правильно варить крупу. В этой статье мы рассмотрим различные способы приготовления гречки и определим, какие из них позволяют сохранить максимальное количество витаминов.
Влияние способов приготовления на сохранение витаминов
Кипячение
Одним из самых распространенных способов приготовления гречки является кипячение. Чтобы сохранить витамины при кипячении, необходимо придерживаться определенных правил. Во-первых, перед варкой гречку следует промыть в холодной воде – это позволит удалить лишний крахмал и горечь. Затем гречку следует залить кипятком и оставить на несколько часов для набухания. После этого гречку нужно кипятить на медленном огне до полной готовности. При кипячении гречка сохраняет такие витамины как В1, В2, РР и Е.
Варка в пароварке
Другим способом приготовления гречки является использование пароварки. Плюсы этого метода включают бережный режим приготовления и сохранение максимального количества витаминов. При варке в пароварке гречка подвергается действию пара, что позволяет сохранить большинство витаминов группы В, а также витамин Е. Рекомендуется варить гречку в пароварке не более 15-20 минут, чтобы сохранить все полезные вещества.
Тушение
Тушение – еще один способ приготовления гречки, который позволяет сохранить витамины. Для тушения гречку следует залить холодной водой, добавить соль и специи по вкусу и поставить на медленный огонь. Гречка будет тушиться примерно 20-30 минут. При этом сохраняются витамины группы В и Е.
Запекание
Запекание – необычный, но очень интересный способ приготовления гречки. Чтобы сохранить витамины при запекании, необходимо предварительно замочить гречку в холодной воде на несколько часов, затем слегка обжарить на сухой сковороде без масла и затем запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут. При таком способе готовки сохраняются витамины группы В, Е и РР.
Другие способы приготовления гречки
Прорашивание
Прорашивание – это процесс выращивания зародышей гречки. Этот способ приготовления гречки позволяет усвоить максимальное количество питательных веществ, включая витамины группы В, Е, РР и микроэлементы. Для проращивания гречки необходимо промыть крупу, залить водой и оставить на несколько часов. После этого гречку следует переместить в марлю или специальную сетку и оставить на пару дней на тепле. Пророщенную гречку можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять ее в салаты и другие кулинарные изделия.
Заваривание
Заваривание гречки – необычный, но очень полезный способ использования этой крупы. При заваривании, гречка наливается кипятком и оставляется на некоторое время для набухания. Затем гречку можно использовать в кулинарии для приготовления пудингов, каши, супов и других блюд. При заваривании гречка сохраняет витамины группы В и РР.
Варка в мультиварке
Варка гречки в мультиварке – это удобный и быстрый способ приготовления. Однако, при этом методе нужно быть осторожным, чтобы не переварить гречку и не потерять витамины. Рекомендуется варить гречку в режиме “каши” или “рис” в течение 20 минут. При этом сохраняются витамины группы В и Е.
Заключение
Гречка является незаменимым источником витаминов и полезных элементов. Правильное приготовление гречки позволит сохранить все ее полезные свойства. В данной статье мы рассмотрели различные способы приготовления гречки, включая кипячение, варку в пароварке, тушение и запекание. Также были рассмотрены альтернативные способы приготовления, такие как прорашивание, заваривание и варка в мультиварке. Каждый из этих методов имеет свои плюсы и минусы, но все они позволяют сохранить витамины группы В, Е и РР. Выбор оптимального способа приготовления гречки зависит от ваших предпочтений и возможностей. Главное – помните о пользе гречки и регулярно включайте ее в свой рацион питания.
