Питание
Гистамин, запускающий аллергию с подачи тучных клеток и базофильных гранулоцитов, вырабатывается самим организмом и поступает извне с продуктами питания и напитками. Печеночный фермент диаминоксидаза утилизирует излишки гистамина, но у многих людей по генетическим причинам он малоактивен, что и способствует аллергическим реакциям.
Непосредственно гистамин содержат:
✦ алкогольные напитки (пиво, вино);
✦ анчоусы;
✦ авокадо;
✦ сыры, в большей степени выдержанные сорта (пармезан, голубой сыр, рокфор);
✦ сидр и рутбир (root beer — пиво из коры дерева сассафрас, распространенного в Северной Америке);
✦ сухофрукты (абрикосы, финики, чернослив, инжир, изюм);
✦ баклажан;
✦ йогурт, сметана, кислое молоко, пахта (обезжиренные сливки), особенно в несвежем виде;
✦ квашеная капуста;
✦ маринованное, копченое мясо;
✦ любые испорченные продукты;
✦ скумбрия;
✦ грибы;
✦ колбасы, хот-доги, салями;
✦ сардины;
✦ копченая рыба, в частности сельдь;
✦ дрожжевой хлеб и другие продукты на основе дрожжей;
✦ шпинат;
✦ помидоры;
✦ уксус и все, что его содержит (майонез, салатные заправки, кетчуп, соус чили, соленые огурцы, маринованная свекла, оливки).
Внутренний синтез гистамина воспалительными клетками стимулируют:
✦ помидоры;
✦ алкоголь;
✦ бананы;
✦ цитрусовые;
✦ шоколад;
✦ какао;
✦ яйца;
✦ рыба;
✦ молоко;
✦ папайя;
✦ ананас;
✦ моллюски;
✦ клубника.
А фермент диаминоксидаза, необходимый для ликвидации гистамина, блокируют алкоголь, черный и зеленый чай, энергетики, чай мате.